Terima kasih kak ummi dan nor
BAHAN - BAHANNYA :-)
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur gred A
100ml air
100gm Water Roux30gm butter
30gm shortening
Topping:
blueberry filling (diblend halus) atau custard filling
Filling kastad:
1 cawan susu fresh
2 sudu besar kastard
2 sudu besar gula
CARA MENYEDIAKAN FILLING KASTARD
1. Campurkan kesemua bahan dan panaskan atas api sederhana
2. Kacau supaya tidak berketul / hangus
3. Masak hingga sedikit pekat4. Padamkan api dan biarkan sejuk baru digunakan
Kaedah 1 .. jika menggunakan Bread Maker (BM):
1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur.
Kocokkan sket dgn garfu.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
3. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari
garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis
manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
4. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk
bulat masukkan butter dan shortening. Biarkan proses
menguli hingga selesai. (Utk menghasilkan doh yg lebih
lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.) -
mama wat sekali jek..cukup lembut dah...
5. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda
6. Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan.
Rehatkan lebih kurang 15 minit.
7. Ambil sebiji doh dan canai nipis.
8. Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk
jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.
9. Susunatur ke dalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.
10. Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.
11. Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan
doh tak terlalu kering masa proses membakar.
12. Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard
ke atas doh yg dah naik.
13. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih
kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
14. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan
dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)
Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:
1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml
air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati
dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula
ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati
baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan
butter dan shortening, sedikit demi sedikit.
Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
6. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut.
(kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah
sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
7. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan
plastic cling supaya udara tak keluar.
8. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan
dgn step no. 6 di atas dan seterusnya
0 comments: