AYAM TOMYAM

AYAM PANGGANG LADA HITAM

Sumber :- Majalah saji

Di ubah suai ikut cita rasa keluarga mama

BAHAN BAHANNYA :-

1 ekor ayam dibersihkan

5 ulas bawang putih

3 cm halia

6 batang serai

3 sudu serbuk lada hitam

sedikit garam

CARA MENYEDIAKANNYA :-

1. Bersihkan ayam dan toskan.

2. Kisar semua bahan2 di atas dan lumur

     pada ayam dan perap ayam selama lebih

     kurang setengah jam.

3. Panggang ayam atau bakar dalam oven

     sehingga masak.

Sos lada hitam

BAHAN BAHANNYA :-

1 labu bawang Holland yg besar ( didadukan )
3 sudu besar mentega
100 gm serbuk sos perang
3 sudu lada hitam ( ditumbuk kasar2)
3 sudu besar whipping cream ( mama tambah )
1 batang saleri (diracik halus )
2 cawan air ( mama letak 3 cwan )

CARA MENYEDIAKANNYA :-

1. Panaskan mentega sehingga cair, tumiskan
     bawang Holland hingga kekuningan.
     Masukkan saleri yg telah diracik tadi,
     biar layu sikit
2. Kemudian masukkan air, lada hitam dan sos perang.
     Masak hingga agak pekat.
3. Masukkan whipping cream dan masak
     hingga pekat.
     Tak perlu letak garam sebab sos perang
     tu dah rasa masin
     Siap untuk di hidang dengan ayam panggang tadi.

AYAM GORENG BEREMPAH

Sumber : DayangJack

Terima kasih kongsi resipi ni.

BAHAN - BAHANNYA :-)

1 ekor ayam sederhana (dipotong dan dibersihkan)
5 biji bawang merah (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
2-3 batang serai (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
1/2 inci lengkuas (dikisar)
1-2 sb serbuk cili
1/2 sb serbuk kunyit
1-2 sb serbuk kari ayam
1 sk serbuk jintan manis
1 sk serbuk jintan putih
1 sk serbuk ketumbar
2 sb tepung jagung
garam secukupnya
2 tangkai daun kari
1 sb gula

CARA MENYEDIAKANNY :-)
 
1. Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas
     dan perap selama 1 jam. Panaskan minyak utk
     goreng terendam. Gorenglah hingga masak keemasan.
     Siap untuk di hidang..

KURMA AYAM YOGURT

Pantun ni di tujukan khas buat Cik Mat...

    " Dari mana datangnya cinta

  Dari mata turun ke hati

                     Terima kasih ajar kami cara caranya

              Memasak untuk memikat hati "

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua kawan kawan. Apa khabar semuanya. Harap2 sihat laa ya. Hari ni mama nak kongsi satu resipi yang mama ambil dari blog Cik Mat Gebu alaa.. siapa yang tak kenal dengan sifu yang terkenal dengan masakkan peranakkan tu... Sedap resipi ni satu kelainan Selalunya mama masak kurma biasa ja tak daa campur bahan lain macam resipi nii.. Maksud mama kurma yang biasa orang buat tu. Tapi bukan laa tak sedap resipi tu sekali sekala cuba resipi baru ni best juga. Lagi pun kurma ni tak taruh santan sebab tu tak laa muak sangat rasanya.. Mama masak ada kuah sikit..Cik abang makan pun angkat jari sedap katanya. Tapi ni bukan puji memuji sebab nak CnP dari blog Cik Mat pujian ikhlas tau matt. Banyak resipi dari blog Cik Mat mama dah cuba hasilnya tak menghampakan... Ok la terima kasih banyak2 CikMat sudi kongsi resipi ni. Mama minta izin letak resipi di blog mama untuk rujukkan di masa akan datang..

 BAHAN-BAHANNYA :-)

 600 g ayam, potong sederhana besar, cuci bersih dan toskan
 4 biji kentang, kupas belah 4 setiap biji dan rendam
 1 biji cili merah, belah 2
 1 biji cili hijau, belah 2
 1 1/2 camca besar cili kisar
 1 camca besar kerisik
 2 camca besar penuh rempah kurma
 1/2 cawan yogurt
 2 keping asam gelugor
 1 camca besar gula melaka
 Garam secukup rasa
 Air secukupnya

 BAHAN KISAR HALUS :-)

 1 biji bawang besar
 6 biji bawang merah
 3 ulas bawang putih
 2 biji tomato
 1/2 inci halia
 1/2 inci lengkuas
 1/2 inci belacan
 1 inci kunyit hidup
 3biji buah keras
 1camca teh lada hitam biji

 BAHAN TUMIS :-)

 3 biji bawang merah, hiris halus
 1 ulas bawang putih, hiris halus
 1 batang kayu manis
 1 kuntum bunga lawang
 5 kuntum bunga cengkih
 3 biji buah pelaga

 CARA MEMBUATNYA :-)

 1. Satukan bahan2 kisar halus dan rempah kurma,
      kacau rata. Panaskan minyak dalam periuk,
      masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum,
      masukkan cili dan tumis hingga garing, tambah
      rempah kurma + bahan kisar halus tadi,
      masak hingga terbit minyak dengan api kecil.

 2. Masukkan ayam dan gaul rata. Masak sekejap
      hingga ayam kecut. Masukkan kentang,
      gaul dan tuang air seckupnya. Masak hingga
      kentang empuk, tambah asam gelugor, kerisik,
      gula melaka dan garam secukup rasa.

 3. Akhir sekali masukkan yogurt, cili merah dan hijau belah.
      Kacau rata dan masak sekejap degan api kecil.
      Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur dengan hirisan
      daun sup dan bawang goreng sebelum menghidang

AYAM BEREMPAH

  Kak Nur dan Ika minta izin yeaa letak resipi kat blog mama, terima kasih pada mereka berdua kerna kongsi resipi yang sedap ni.

BAHAN BAHAN

1 ekor ayam dicuci bersih dan di potong lapan atau mengikut
   cita rasa sendiri sedikit kunyit utk menggorengkan ayam
1 sudu kecil serbuk lada sulah
garam secukup rasa
200 ml santan
3 biji bawang besar di kisar (mengikut saiz pada bawang)
4 ulas bawang putih di kisar
6 cm halia di kisar
4 batang serai di kisar
4 sudu besar cili kisar
2 sudu besar rempah kari
garam secukup nya
sedikit gula (Nur tak letak) mama letak 2 sudu jaa
2 helai daun kunyit
1 keping asam gelugur
Minyak masak untuk menumis

CARA CARA

1. Ayam digaulkan bersama kunyit, garam dan
     goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak masak. Tumis bahan-bahan yang
     di kisar bersama rempah kari dan cili kisar hingga naik bau nya.
3. Masukkan santan, garam, asam keping dan juga ayam.
4. Kacau rata dan biarkan kuah menjadi pekat.
5. Akhir sekali masukkan buah tomato jika suka.

SARAWAK GRILLED CHICKEN WINGS

Sarawak Grilled Chicken Wings. Resipi dari hana. Terima kasih Hana seperti biasa minta izin letak resipi kat sini.

BAHAN BAHANYA

• 8 pieces kepak ayam
• 2-3 inci halia - parut
• 2 ulas bwg putih - parut
• 3 sudu makan cili kisar
• 1 sk serbuk lada putih
• 2-3 sudu makan madu
• 2-3 titik pewarna merah
• garam

CARA CARA MENYEDIAKANYA

• Gaul semua bahan dan perap 1-2jam atau semalaman.
• Grill@bakar hingga masak.
• Sedia dihidang.

AYAM BAKAR PANDAN BERSANTAN

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua kawan2. Apa khabar, harap2 sihat semuanya. Hari ni mama cuba resipi Ayam Bakar Pandan Bersantan. mama cuba resepi ni dari buku majalah rasa mei. begitu kelainan, belum penah lagi mama membuat nya dan merasai nya. so,mama cuba. sedap juga. jom, kta kongsi resepi ni bersama.

BAHAN BAHAN

4 ketul ayam

10 biji bawang merah (di kisar)

5 biji bawang putih (di kisar)

2.5sm halia (di kisar)

200ml perisa pandan

200gm santan

garam dan gula secukupnya

beberapa helai daun pandan (untuk membalut ayam)

CARA MEMBUAT NYA

1. perapkan ayam bersama bahan kisar selama 30 minit.

2. campurkan sedikit garam, perisa pandan,.santan,.garam dan gula secukupnya.

3. balutkan ayam dengan daun pandan dan bakar sehingga masak.

4. untuk sosnya, tumiskan lebihan bahan kisar hingga wangi dan masukkan santan bersama sedikit air, garan dan juga gula.

5. biarkan hingga mendidih dan tuangkan ke atas ayam yang siap di bakar.

6. sedia di nikmati.

AYAM TANDORI

Ayam Tandori sumber dari umah Cik Mat .Terima kasih banyak2 cik mat sudi kongsi resipi ni. Selalunya tengok ayam tandori ni kat kedai mamak tu kaler merah dekat umah cik mat pun kaler merah juga.. cantik jaaa. Tapi kat umah mama ni kaler merah habis, tu la tak letak jadi  pucat laa sikit. Seperti biasa mama minta izin letak resipi kat sini buat rujukan dimasa akan datang. Sesiapa nak tengok resipi Ayam Tandori yang merah cantik beseri2 tu boleh tengok kat sini

BAHAN BAHANYA


500 g ayam,potong, buang kulit, cuci dan cucuk2 ( mama kelar2)
3 camca besar jus lemon
1 1/2 camca teh garam
1/4 camca teh serbuk kunyit
1/2 cawan plain yogurt
3 ulas bawang putih, ditumbuk halus
1 inci halia, ditumbuk halus
1 1/4 camca teh serbuk ketumbar
3/4 camca teh serbuk jintan putih
1/2 camca teh serbuk paprika/serbuk cili
1 biji cili merah, ditumbuk
Sedikit pewarna merah (jika suka) tak letak pun habis
1/2 camca besar minyak sapi (resipi asal guna minyak masak)


CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan jus lemon, garam dan serbuk kunyit,
     gaul bersama ayam tadi hingga rata dan perap 15 minit.
2. Dalam bekas lain satukan semua bahan2 diatas kecuali
     minyak sapi, kacau rata. Masukkan no 1 ke dalam no 2,
     gaul rata dan perap 30 minit (mama perap semalaman).
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C,
     sapu sedikit minyak sapi atas ayam sebelum dibakar hingga     
     masak. Nak sedap lagi bakar atas api arang.
4. Hidangkan bersama hirisan lemon dan salad, jika suka....

PAHA AYAM BAKAR

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua ..dah makan tengahari ke belum .Hari ni mama panggang ayam jer buat hidangan tengahari ni.. Dah dekat satu minggu dapur umah mama tak berasap asyik jalan kesana kemari jadi maleh rasanya nak masuk dapur... tapi makan tetap gak makan cuma maleh nak masak jaa. Resipi ni mama copy dari umah Hana dan resipi asal dari chef Hanieliza. Terima kasih pada kalian berdua. Ok lah jom tengok resipi kat bawah ni.Layaannn........

BAHAN BAHAN NYA :

Bahan A:

5 bahagian kepak ayam (mama guna 2 ketul paha ayam )

1 sudu besar madu
1 sudu besar sos tiram

garam secukup rasa

minyak masak

Bahan B (ditumbuk):

3 cm halia

1 sudu besar lada hitam

3 ulas bawang putih

Cara-Cara

1. Bersihkan paha ayam dan basuh serta toskan.

2. Gaulkan ayam dengan semua bahan kecuali minyak.
     Perap selama 1 jam atau lebih.

3. Bakar di atas pemanggang hingga nampak garing.

4. Sapukan sedikit minyak kemudian bakar lagi.
     Balikkan ayam agar masak sekata.

5. Hidangkan bersama salad.

MENU TENGAHARI

salam untuk semua..hari ni mama masak rendang ala2 kampung gitu..

jom semak resipi kat bawah..

BAHAN BAHANNYA

1 kilo ayam ( potong ikut suka )

11/2 camca besar serbuk ketumbar

1 sudu teh jintan manis

10 ulas bawang merah *

15 tangkai cili kering *

6 ulas bawang putih *

2 batang serai *

1 inci halia *

1 inci kunyit * ( di blender )

3 sudu besar kerisik

2 cawan santan pekat

minyak.garam.asam jawa

sedikit rempah tumis

CARA MEMBUATNYA

1. Panas minyak masak tumis rempah tumis.

2. Kacau hingga wangi, masuk bahan2 yang di blender tadi

     biar hingga masak atau pecah minyak.

3. Masuk ayam dan pati santan,biar hingga ayam masak,

     masukkan kerisik,air asam jawa dan garam.

4. Masak hingga kuah pekat sedikit baru angkat

     dan siap utk dihidang.

Nasi tomato ni mama guna perencah readymade al iman ja.Saja la nak cuba sedap gak.

AYAM ROSE BERMADU

BAHAN-BAHANNYA

500 gm ayam di bersih dan toskan

4 sudu besar madu

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

1 sudu teh pati ayam

1 cawan susu cair

1 senduk cili kering kisar

6 biji cili merah *

3 biji bawang besar*

10 ulas bawang merah*

5 ulas bawang putih*

2 cm halia*

mesin bahan2 bertanda*

2 batang serai (di ketuk)

sedikit bunga cengkeh, bunga lawang,buah pelaga dan kulit kayu manis

sedikit minyak utk menumis

garam dan serbuk kunyit secukupnya

CARA MEMBUATNYA

1. Ayam di gaul garam dan kunyit

     kemudian goreng separuh masak.

2. Panaskan sedikit minyak  masukkan

     rempah tumis dan serai biar hingga wangi. 

3. Kemudian masukkan bahan2 yang di mesin dan cili kering 

     tadi dan biarkan pecah minyak atau sehingga   masak.

4. Masukkan pula sos tiram dan sos cili biarkan seketika.

5. Masukkan madu kacau sekejap,masuk serbuk pati ayam

     dan susu cair.

6. Biar mendidih ,kemudian masukkan ayam .kalau tak masin

     tambah sedikit garam.

7. Biar hingga masak.

CHICKEN TERIYAKI

kopi n pes dari blog hana's family.tgok blog cik mat pun da jgak yep.spa nk tgok sbgai rujukan.di sitok @ di sinun.

BAHAN-BAHANNYA :

2-3 keping dada ayam boneless-

 atau apa2 bahagian (mama guna paha ayam)

3 inci halia - parut

3 ulas bawang putih - parut

3 sb madu

4 sb kicap manis

1 sb gula perang

1 sk garam

CARA MEMBUATNYA :

1. Cucuk2kan ayam menggunakan garpu.

2. Satukan semua bahan dan perap lebih kurang

     sejam atau lebih dalam peti sejuk.

3. Panaskan non-stick dengan sedikit minyak dan panggang

     ayam tadi.Tutup kuali dan sesekali balik2kan ayam

4. Curahkan lebihan kuah perapan ke atas ayam dan sentiasa

     dibalik2kan agar masak sekata dan berkilat.

5. Dah masak, angkat, hiris2 dan hidangkan.

6. Curahkan lebihan kuah ayam tadi.

AYAM MASAK MADU

Salam hari khamis buat semua.Menu tengahari nii mama dapat dari umah Cik Mat.Ayam masak madu ni sedap dan memenuhi cita rasa mama sekeluarga.Kalau siapa2 yg nak cuba resipi nya ada kat bawah atau

pi tengok kat umah Cik Mat.Trima kasih Cik Mat kongsi resipi ni..

BAHAN-BAHANNYA :

500 g ayam, potong ikut suka, gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam

3 camca besar cili merah

6 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

(*kisar halus)

2 camca besar cili sos

3 camca besar madu

1 camca teh serbuk lada hitam

2 biji cili merah, hiris serong

1 biji bawang besar, hiris bulat (resipi asal tak letak)

Garam secukup rasa

Air secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-

1.Ayam digoreng hingga kuning keemasan, angkat, toskan.

    Tinggal kan sedikit minyak dalam kuali yang sama

2.Tumis bahan kisar dan cili kisar hingga terbit minyak,

    masukkan sos cili dan madu dan sedikit air, biar mendidih.

3.Masukkan ayam, serbuk lada hitam, hirisan bawang dan

    hirisan cili, gaul rata dan masak hingga pekat .

4.Rasa dan jika perlu tambah sedikit garam.

    Angkat dan hidangkan.

LEMON CHICKEN

 Assalamualaikum dan salam satu malaysia buat semua rakan2.Apa habaq

semua, harap2 sihat semuanya.Dah makan tengahari ker. Ok la hari mama masak lemon chicken utk hidangan mama sekeluarga tapi lemon paste tak ada laa terlupa la pula nak gantikan dgn setitik pewarna kuning tu laa nampak pucat jer sos dia. Apa pun rasanya sedap gak.

Resipi ni mama dapat dari R.Net tapi tak ingat pula siapa nama tuan resipi nii.Terima kasih pada yg sudi kongsi resipi ni.Ok pada sesiapa yg nak cuba resipi nya ada kat bawah.

BAHAN BAHANNYA

400 gm isi ayam

1 sb halia kisar (lumurkan dgn ayam dan perap sebentar)

2 sb tepung beras

1 sb tepung jagung

1 sb lada sulah

1 st garam

1 sb gula

2 biji telur

2 sb susu sejat

CARA -CARANYA

1. Satukan semua bahan diatas.(kecuali ayam)

2. Gaul adunan hingga sebati.

3. Masukkan ayam yg telah di perap dgn halia tadi.

4. Goreng ayam dalam minyak yg agak panas dgn api yg sederhana.

5. Bila ayam sudah masak toskan minyaknya.

6. Potong ayam sesuka hati dan letakkan diatas piring lalu siramkan dgn sos lemon.

7. Sedap di makan ketika masih panas.

SOS LEMON

BAHAN BAHANNYA

4 sb jus lemon

3 sb gula (lebihkan ikut selera)

sedikit tepung jagung

sedikit air(atau kepekatan yg diinginkan )

1 sb cuka

setitik dua lemon paste (mama tak letak pun)

CARA -CARANYA

1. Satukan kesemua bahan dalam periok.

2. Didihkan diatas api yg pelahan, kacau hingga sos agak pekat sedikit.

3. Rasa apa yg kurang bolehlah di tambah.

4. Padamkan api dan curahkan diatas ayam tadi.

AYAM MASAK KICAP ABAH

hari ni abah masak untuk berbuka..masak ala kadar ja..