AGAR - AGAR KARAMEL

 

 

 

 

 

 

AGAR-AGAR KARAMEL by Fidah Shamen
COPY:Izah Muffin

BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly ~ k.nor guna serbuk agar2 10gm
600 ml air ~ k.nor lebihkan 100ml
300 ml susu cair
120 g gula halus ~ k.nor letak 5 sudu besar aje
1 camca besar tepung kastard
1 camca teh esen vanilla
1 cawan gula pasir (mat guna 3/4 cawan)*
3 camca besar air*(*untuk karamel)

CARA MEMBUATNYA :-)

 
1. Masak gula dengan api sederhana hingga cair, 

    kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi 

    kuning keemasan dan kelihatan berbuih. 

    Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. 

    Masak sekejap lagi hingga pekat. Angkat dan tuang 

   dalam bekas untuk membekukan agar2.

2. Satukan susu cair dengan tepung kastard,

     kacau rata dan tapis. Satukan gula, 

     air dan sebuk jelly/serbuk agar2, 

     kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga 

     semua larut dan mendidih. Perlahankan api dan

     masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.

3. Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat 

    (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali),

     matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi

     karamel tadi. Biarkan suam dan simpan dalam 

     peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan

     isi dalam piring, hidangkan dingin...

  1. Bila guna serbuk agar2 kena lebihkan air,

      sbb tekstur puding jd keras sket 

 2. Dlm adunan puding k.nor kurangkan sukatan

      gula sbb dah ada rasa manis dr karamel 

 3. Kalau masak guna serbuk agar2 tak perlu masak 

     lama bila dah letak adunan susu + kastad sbb

     serbuk agar2 tu akan buat adunan akan 

     pejal tak seperti kalau guna jelly